Produits : Viande Bovine
Située dans un écrin de verdure à Trois-Pont, la ferme Lallement est une exploitation familiale dirigée par Claudine Lallement et Émile Wuidar. Il y a une trentaine d’années, le couple a décidé de reprendre la ferme, en commençant par élever des Highlands, une race rustique et facile à gérer. Une douzaine d’années plus tard, ils effectuent un changement stratégique en adoptant la race limousine, un choix mûrement réfléchi pour ses nombreux atouts.
Valeurs de production
La limousine, race emblématique de la ferme, est particulièrement prisée pour ses nombreuses qualités, tant en termes de rendement que de durabilité. Rustique et robuste, elle s’adapte parfaitement aux prairies locales et présente une excellente valorisation des ressources naturelles. À la ferme Lallement, ces vaches sont élevées sur des prairies entourées de haies, favorisant à la fois la biodiversité et le stockage de carbone.
Le faible effectif du troupeau permet un suivi personnalisé des animaux, garantissant leur bien-être et des performances optimales. En effet, une grande partie des animaux élevés à la ferme est destinée à la reproduction, témoignage de la qualité génétique et du savoir-faire de Claudine et Émile.
Score obtenu
Cowbio
Engagé dans la durabilité, Émile Wuidar est aussi le président du groupe Cowbio, un collectif d’éleveurs unis par des valeurs communes. À travers ce groupement, ils s’efforcent de promouvoir des produits de qualité, issus de pratiques biologiques et durables, tout en œuvrant pour garantir un prix plus juste aux éleveurs. Cette démarche incarne une vision éthique de l’agriculture, alliant respect de l’environnement et reconnaissance du travail des agriculteurs.
